Revista gastronomíca y cultura "El Morfi" del mes de agosto.





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El Torreón del Monje en Mar del Plata, Argentina

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Historia de una postal    El Torreón es una de las postales más famosas de Mar del Plata, ciudad balnearia argentina, mi ciudad. Es, además, un testigo del tiempo social, turístico y cultural de la ciudad. Para el que no lo conoce se trata de un edificio de influencias góticas, construido sobre las rocas de la Punta Piedras, donde funciona actualmente un lugar gastronómico todo el año. La torre fue llamada primero Torre Belevedere, luego Torre Pueyrredón y por último Torreón del Monje, nombre que posee hasta la actualidad. Hacia comienzos del Siglo XX, el pueblo de Mar del Plata estaba considerado como el destino favorito de la clase alta de Buenos Aires, que comenzaba a construir allí sus chalets de lujo para pasar sus vacaciones de verano, lamentablemente en la actualidad, cada año van quedando menos chalet, ya que se ha vuelto una costumbre, derrumbarlo y construir edificios sobre la costa. Si nos metemos en la historia y sus personajes, uno de los veraneantes m...
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HAGAMOS UN ASADO, TOMEMOS FERNET

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Fernet, coca, hielo y nada más..... Este licor tan popular en Argetina tengo que decir que es de origen italiano, como muchas costumbres y comidas. Está elaborado a partir de una mezcla muy especial de más de 27 hierbas distintas, además de raíces y especias. Desde luego la receta exacta es un secreto, como la de la coca cola,  pero sí se sabe que Fernet Branca contiene aloe amarga , genciana , manzanilla, angélica, quinina, raíz de colombo, ruibarbo chino, mirra, hierbabuena, azafrán, entre otras. Estas hierbas, especias y raíces se mezclan primero a través de una infusión caliente y después una infusión fría, para terminar mezcladas en alcohol y añejado durante un año en barricas de roble. El nombre de este licor,  según se cuenta, proviene del dialecto milanés “fer net”, que significa “hierro limpio”, y que se refería a la barra de metal caliente que en un inicio se utilizaba para mezclar los ingredientes. Adquirió su fama en la ciudad italiana de Milán, donde el...
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