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Dos mates que son tendencia: Galleta y Ranchero

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¿Tenes el mate Galleta?” es lo que me preguntan muy repetidamente entre los amantes del mate. Y, junto a él, aparece otro modelo que también ganó popularidad: el mate Ranchero. El mate Galleta Su nombre viene de su particular forma, que recuerda al tradicional pan galleta o pan de campo. Es un mate pequeño, ideal para tomar de manera individual, y tiene una característica muy particular: no se mantiene parado por sí solo, por lo que suele sostenerse con la mano o colocarse sobre una base. Se consigue en diferentes colores y, al ser de calabaza, se recomienda curarlo antes del primer uso. Las redes sociales y los influencers también ayudaron a popularizar estos modelos, acercando nuevas opciones a quienes disfrutan del mundo de la yerba mate. Si nos vamos a la segunda tendencia, tenemos al mate Ranchero, que tiene una estética bien campera. Generalmente está elaborado de madera de algarrobo, con una forma rústica e irregular y una pintura exterior que simula manchas de vaca. Pero ti...
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La conflictiva historia del mate

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Siempre hay que discutir de todo y armar rivalidades, que es de Argentina, no de Uruguay, pero es guaraní entonces es de Paraguay y así podríamos darle duro a la discusión. Pero el mate es mucho más que una bebida: es una tradición que forma parte de la identidad cultural de varios países de Sudamérica. Sus orígenes se remontan a los pueblos guaraníes, quienes utilizaban las hojas de la yerba mate para preparar una infusión con propiedades estimulantes y que la tomaban mediante una bombilla de bambú y un vaso de calabaza. Con la llegada de los españoles, el consumo del mate se extendió por distintas regiones y, con el paso del tiempo, se convirtió en una costumbre profundamente arraigada en países como Argentina, Uruguay, Paraguay y el sur de Brasil con su famoso cimarrón, que significa salvaje. Tradicionalmente, el mate se prepara colocando yerba mate en un recipiente y agregando agua caliente, para luego beberlo mediante una bombilla. Pero su importancia va mucho más allá de su...
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UNA PLANTA LLAMADA CAMELLIA

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  Disfruta té La planta del té es la llamada “Camellia sinensis” y es una especie cuyas hojas y brotes se utilizan para elaborar el té. Es originaria de China, pero sus semillas llegaron a cinco países más: Japón, Taiwán, Corea, India y Sri Lanka. Dependiendo del país, la planta puede medir entre 15 y 17 metros de altura. Geográficamente hablando, existen tres tipos de Camellia: 1.        Camellia Sinensis de China, 2.        Camellia Sinensis Assámica de la India y 3.        Camellia Sinensis Cambodi de Camboya, la cual se utiliza para hacer varietales. El té que se puede obtener a partir de la Camellia puede ser: blanco, verde, amarillo, oolong, negro y Pu-erh. China produce todos éstos. Además, están los blends que son una combinación de Camellia con frutos o esencias.   Un blend es diferente a una tisana, pues ésta última no contiene Camellia. Cosecha del té Aunque la ...
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¿QUE OBSERVO ANTES DE COMPRAR CARNE?

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Color, firmeza, terneza y proporción de grasa van a influir en el sabor final   Color El color indica la edad del animal (si es oscura es mayor, así como si es más clara es un animal más joven), también nos van a dar una idea de su especie, sexo, la alimentación que tuvo y si hizo ejercicio ya que si esta obscura en general se le ve en los músculos. La carne fresca debe presentar un color normal y uniforme a lo largo de todo el corte. Si el color es marrón oscuro, verdoso o violeta mejor no comprarla. Tener en cuenta que envasada al vacío puede tomar color oscuro, pero al abrirlo vuelve a retomar su rojo natural. Grasa La grasa de un corte de excelencia es de color crema, de consistencia cerosa, fresca y lisa. Blanca o amarillenta pueden indicar la alimentación del animal. Marmoleado Son la pequeña veta de grasa intramuscular visibles en el corte de carne. La grasa influye en el sabor y en el plato que vayamos a hacer. Olor Cruda no tiene aroma ni sabor, cuand...
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LA RAZA LIDER vs LA RAZA QUE SE CRIA FACIL

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ANGUS VS HEREFORD La angus es sinónimo de alta calidad y es la que convirtió a la carne argentina en un producto Premium en el mundo. Su genética es de alta calidad y predomina en las zonas de clima frio como     en el centro y sur de Argentina. Es de tamaño mediano y existen 2 variedades: la de pelaje de color negro o colorado. Esta raza no tiene cuernos, es de cuello largo y fino en la hembra, mientras que es más prominente en los machos. Es de origen británico e ingreso a la Argentina en 1879, y el hacendado Carlos Guerrero fue el primero en traer animales aberdeeen angus puros. El ojo de bife, el bife de chorizo, la tira de asado y el vacío son los cortes que se destacan. La carne de esta raza es reconocida por un fino marmoleado de grasa entre sus fibras musculares. el favorito a la hora de hacer una parrillada. El 70% de la ganadería argentina es angus. La hereford se cría fácil en todas las zonas argentinas y su pelaje va del rojo claro al oscuro. El color bla...
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UN AMOR QUE NUNCA FALLA, LAS MILANGAS

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  No hay nada más, milanesas   De carne tradicional hasta de pollo, empanizada o la napolitana (salsa de tomate, jamón y queso). De cualquier manera, es un plato infaltable en la argentina y en el mundo. Si me voy a mi infancia recuerdo que, si se pone una bandeja en la mesa, se acaban, sean 2 o 6 personas, no quedan ningunas. Pueden ser fritas o al horno…. para todos los gustos. Era una comida rápida de viajeros lombardos en la edad media, ya que al freírse se logra una cocción inmediata sin olvidarnos que el rebozado de pan protegía la carne y lo permitía transportarlo y hasta dejarlo comer frío. Su época dorada y su creación fue en la ciudad de la que viene su nombre, Milán en Italia, donde el proceso que se usa es un baño de harina y huevo, y un rebozado de pan rallado y al aceite a freírse. Si viajamos un poco, en Austria se come la “cotoletta alla milanese”, una costillita o bife a la milanesa y también en otros rincones se ha elaborado milanesas de pescado, av...
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Mercat La boqueria "Un mundo en un mercado"

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  Si había un lugar que quería conocer era éste, siempre lo vi en los programas de cocineros viajando por el mundo, y fue de las primeras visitas que hice cuando llegué a esta hermosa ciudad de Barcelona. Tanto me gustó, que repetí varias veces el recorrido por sus pasillos, así que, ¡vámonos a conocerlos! A unas cuadras de la “Plaza de Catalunya” y en frente del nombrado mundialmente “Barrio Gótico” se encuentra el Mercado de Sant Josep de la Boqueria. Podríamos decir que se encuentra en el corazón de Barcelona, en la calle “La Rambla” que desemboca en el mar y puerto catalán. Si andas por esta ciudad, no podés dejar de visitarlo en su extendido horario para comer alguna exquisitez de los platos típicos de Catalunya, una ciudad que promueve el idioma propio, catalán, en programas de radio, televisión, escuelas, carteles y, por supuesto, comercios. A pesar de la gran cantidad de extranjeros, la mayoría de los catalanes te recibirán con su idioma, al contestarles en español, pue...
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