La conflictiva historia del mate

Siempre hay que discutir de todo y armar rivalidades, que es de Argentina, no de Uruguay, pero es guaraní entonces es de Paraguay y así podríamos darle duro a la discusión.

Pero el mate es mucho más que una bebida: es una tradición que forma parte de la identidad cultural de varios países de Sudamérica. Sus orígenes se remontan a los pueblos guaraníes, quienes utilizaban las hojas de la yerba mate para preparar una infusión con propiedades estimulantes y que la tomaban mediante una bombilla de bambú y un vaso de calabaza.

Con la llegada de los españoles, el consumo del mate se extendió por distintas regiones y, con el paso del tiempo, se convirtió en una costumbre profundamente arraigada en países como Argentina, Uruguay, Paraguay y el sur de Brasil con su famoso cimarrón, que significa salvaje.

Tradicionalmente, el mate se prepara colocando yerba mate en un recipiente y agregando agua caliente, para luego beberlo mediante una bombilla. Pero su importancia va mucho más allá de su preparación: compartir un mate es un ritual que representa amistad, encuentro y hospitalidad. Con un mate de por medio se puede arreglar cualquier problema.

Hoy, el mate continúa siendo una de las tradiciones más reconocibles de Sudamérica y una costumbre que une generaciones alrededor de una misma ronda y que día a día se va dando a conocer afuera de Sudamérica.

¿Qué opinas, de donde es el mate?

¿Cuál te gusta? con palo, sin palo, de sabor o mate cocido.

Chef Rodrigo Carugati