Taller de cocina argentina


Para aprender un poco de Argentina....


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La conflictiva historia del mate

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Siempre hay que discutir de todo y armar rivalidades, que es de Argentina, no de Uruguay, pero es guaraní entonces es de Paraguay y así podríamos darle duro a la discusión. Pero el mate es mucho más que una bebida: es una tradición que forma parte de la identidad cultural de varios países de Sudamérica. Sus orígenes se remontan a los pueblos guaraníes, quienes utilizaban las hojas de la yerba mate para preparar una infusión con propiedades estimulantes y que la tomaban mediante una bombilla de bambú y un vaso de calabaza. Con la llegada de los españoles, el consumo del mate se extendió por distintas regiones y, con el paso del tiempo, se convirtió en una costumbre profundamente arraigada en países como Argentina, Uruguay, Paraguay y el sur de Brasil con su famoso cimarrón, que significa salvaje. Tradicionalmente, el mate se prepara colocando yerba mate en un recipiente y agregando agua caliente, para luego beberlo mediante una bombilla. Pero su importancia va mucho más allá de su...
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HAGAMOS UN ASADO, TOMEMOS FERNET

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Fernet, coca, hielo y nada más..... Este licor tan popular en Argetina tengo que decir que es de origen italiano, como muchas costumbres y comidas. Está elaborado a partir de una mezcla muy especial de más de 27 hierbas distintas, además de raíces y especias. Desde luego la receta exacta es un secreto, como la de la coca cola,  pero sí se sabe que Fernet Branca contiene aloe amarga , genciana , manzanilla, angélica, quinina, raíz de colombo, ruibarbo chino, mirra, hierbabuena, azafrán, entre otras. Estas hierbas, especias y raíces se mezclan primero a través de una infusión caliente y después una infusión fría, para terminar mezcladas en alcohol y añejado durante un año en barricas de roble. El nombre de este licor,  según se cuenta, proviene del dialecto milanés “fer net”, que significa “hierro limpio”, y que se refería a la barra de metal caliente que en un inicio se utilizaba para mezclar los ingredientes. Adquirió su fama en la ciudad italiana de Milán, donde el...
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Dos mates que son tendencia: Galleta y Ranchero

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¿Tenes el mate Galleta?” es lo que me preguntan muy repetidamente entre los amantes del mate. Y, junto a él, aparece otro modelo que también ganó popularidad: el mate Ranchero. El mate Galleta Su nombre viene de su particular forma, que recuerda al tradicional pan galleta o pan de campo. Es un mate pequeño, ideal para tomar de manera individual, y tiene una característica muy particular: no se mantiene parado por sí solo, por lo que suele sostenerse con la mano o colocarse sobre una base. Se consigue en diferentes colores y, al ser de calabaza, se recomienda curarlo antes del primer uso. Las redes sociales y los influencers también ayudaron a popularizar estos modelos, acercando nuevas opciones a quienes disfrutan del mundo de la yerba mate. Si nos vamos a la segunda tendencia, tenemos al mate Ranchero, que tiene una estética bien campera. Generalmente está elaborado de madera de algarrobo, con una forma rústica e irregular y una pintura exterior que simula manchas de vaca. Pero ti...
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