"De asaditos y garnachas" Che chef Rodrigo Carugati

Si en Argentina decís "comida mexicana", lo primero que se te viene a la mente son los chiles y después las tortillas, ya que ambos son fundamentales y representativos de estas tierras.  Podemos contar que son 60 los tipos de diferentes chiles que se pueden probar, cada uno con su picor, suave, terrible, letal y más términos así. Lo que  hace picante a un chile no es el cuerpo, sino las semillas, por eso a veces te recomiendan quitarlas: "hay que limpiarlos bien, quitarle las semillas y las venitas". Mi primera experiencia probando semejante fuego, fue en Estados Unidos, con un grupo de mexicanos y la verdad que sí la sufrí, hasta las lágrimas se me caían y desde ahí empecé a tenerle respeto y cierto temor al chile. Actualmente ya con 10 años en México, puedo decir que como poco picante y siempre con mucha precaución. En Argentina existe la tradición culinaria de comer picante. Cuando vivía por allá recuerdo ver en las verdulerías un tipo de chile llamado "

Una bomba de tradición Si hablamos de platos típicos en Puebla, no queda otra que hablar de la cemita, ya sea la del Carmen (mercado mexicano), las cemas del estadio o la cema favorita de tu colonia. Un plato sencillo pero rico y sabroso, un tipo de emparedado (sándwich, torta) llenador que te quita el hambre de la manera más deliciosa. Hay muchos rellenos, pero mi favorito es con milanesa de carne, queso, aguacate y un poquito de picante, con chile chipotle. Lo tradicional, tradicional es comerlo en el mítico mercado del Carmen sentado en una mesa de plástico y escuchar al imitador de Juan Gabriel, los Fernández o algún músico popular de la cultura mexicana. La elaboración parece una cadena perfecta de producción, donde hay tanta gente detrás de este platillo, perfectamente coordinada en sus tareas (ponerle quesillo,freir la milanesa, traer más pan, etc.) Como curiosidad, en Puebla es un pan salado pero en el estado de  Guerrero, se lo conoce como dulce. El primero es un pan de corte

Al ritmo del 2 x 4 Se piensa que todo argentino trae el tango en las venas, en ese caso, yo sufrí de una transfusión de sangre, porque hasta que llegué a México aprendí a bailar tango, un baile lleno de precisión, coordinación y delicadeza, cualidades que no son mías. Es importarte aclarar antes que todo, que el tango es el baile típico de la capital argentina, en su interior, en el campo adentro, hay otras danzas denominadas folclores.    En Argentina, hace unos años, hablar de tango era cosa de gente "mayor" por eso creo que nunca lo intenté, aunque actualmente existe un auge en la juventud y en los extranjeros. De fecha imprecisa y origen aún más incierto, hay teorías que remiten a sus raíces negras y otras que aseguran su origen inmigratorio. Lo cierto es que, a mediados del 1800, los conocidos conventillos (barrios) se llenaban de paisanos del interior, "gringos" recién bajados del barco y varios porteños de pocos recursos que, quizás para diferenci

Antes de contarles sobre las empanadas en Argentina, es importante contar que la palabra “empanada” es de origen español y proviene del verbo “empanar”. Una academia de por ahí, lo define como “encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno”. Ese fue uno de los primeros motivos de hacer empanadas, mantener el relleno en óptimas condiciones cubierto por la masa. Sin embargo, no sólo se hornean, ya que en algunas regiones también se comen fritas y la masa que las recubre puede elaborarse a partir de distintos tipos de harina. ¡Prueben mitad y mitad, che! Iniciamos este viaje en España, donde se atribuye la adopción de este alimento a las invasiones árabes, quienes introdujeron las sfijas o fatays, muy similares a la empanada actual. Existe una leyenda, bastante creíble, que cuenta que el origen de las empanadas reside en Inglaterra: en las minas de cobre. Ahí se crearon unos rellenos envueltos en masa, para que el relleno se mantuviera. También, al tener un borde de masa conoci